俗话说，煎“进了腊月门，出团出红转眼就是圆炸AG超玩会年。”对于梅州人来说，专属还有一些必不可少的年味年货，那就是煎各式各样的油炸小吃了。煎圆、出团出红馓子、圆炸牛耳朵……金黄酥脆，专属这些专属于客家人的年味年味寓意着来年的生活红红火火、甜甜蜜蜜。煎

梅江区东郊村的出团出红一栋祖屋内，几户村民在一起煎馓子准备年货。圆炸AG超玩会

将切好的专属面皮捏出漂亮的花儿来。

早上7点30分，年味在梅江区东郊村的一栋民房内，村民张满珍和她的姐妹们已经忙活起来了，大家分工合作，一部分人负责将事先准备好的面皮切成段状，另一部分人就负责将切好的面皮捏出漂亮的花儿来，张满珍则站在沸腾的油锅前“掌大勺”，将捏好花的面皮放入油锅里炸，面皮一下锅，立刻就哗啦啦地沸腾起来，像蝴蝶般展翅的馓子看上去十分好看。“每年过年前一个多星期，我们七八家人都会一起煎煎圆、炸馓子，每年叫上亲戚朋友一起做比较热闹，做好了便分着吃，非常开心。”张满珍笑着说。

“煎圆也是有专门的配比的，一斤糯米就放半斤糖，均匀搅动后反复揉搓，直至它的质地软嫩，有韧劲就达到了效果。然后静置一晚，让糖充分渗透进面团里。”张满珍说，最后一步就是将捏好形状的糯米团子放入油锅煎炸，不时地要拿筷子翻一下，直到团子表面形成金黄色的皮，就可以出锅了。

刚出锅的馓子金黄酥脆。

年关将至，梅城江北老街弥漫着浓浓的年味，市民大包小包地挑选着自己喜爱的油炸小吃。“从前在农村，每到过年，每家每户几乎都会亲手制作客家小吃，现在为了节省时间，不少市民会选择到老街的店铺购买。虽然不再是柴火大灶烧出来的那个味道，但浓浓的年味没有变。”市民顾先生说。

文字：梅州日报记者  侯珍妮

图片：梅州日报记者  高讯

编辑：李舒宇

• ·“高校专项计划”和“地方专项计划”报名19日开始！梅州这类考生可报名→
• ·“梅州蓝”杠杠的！2021年梅州空气质量优良率全省第一，水质达标率100%
• ·梅州24家企业上榜2021年广东省畜禽养殖标准化示范场名单
• ·客家特产系“靓”！梅州柚、嘉应茶、客都米、平远橙亮相全国网上年货节
• ·客都文化公益讲堂第54讲今日开讲：《“自是一家”——东坡词漫谈》来啦！
• ·匠心种沃柑，小果兴产业！梅州兴宁千亩沃柑基地丰收啦
• ·继梅州蜜柚之后又一柚果品种进入“一带一路”市场，80吨金柚顺利出口中亚地区！
• ·棒棒哒！梅州40名学生获中职国家奖学金
• ·预计2026年完成！汕梅高速改扩建项目将于年底动工
• ·聚焦两会丨《梅州日报》推出2022年梅州市“两会”特别报道
• ·探访办学旧址 追溯红色血脉！中山大学校史寻迹活动走进梅州
• ·梅州A股上市公司2021年行情盘点：5家公司股价不同程度下跌，4家公司跑赢上证指数同期涨幅
• ·未来梅州天气“变脸”快，防火防雨多补水！
• ·@市民朋友，春节期间，梅州公交运行时间有调整！
• ·继梅州蜜柚之后又一柚果品种进入“一带一路”市场，80吨金柚顺利出口中亚地区！
• ·这个县再次排第一！2021年12月空气质量“梅指数”发布