首批中央厨房国家标准发布 今年10月1日起实施
新华社北京7月8日电(记者邹多为)记者8日从中国饭店协会获悉,首批施经国家市场监督管理总局(国家标准化管理委员会)批准,中央由中国饭店协会牵头制定的厨房AG超玩会首批中央厨房推荐性国家标准——《中央厨房 建设要求》《中央厨房 运营管理规范》已于近日获批发布,2024年10月1日起实施。标准
这标志着我国中央厨房包括选址布局等硬件方面和经营加工等管理方面的发布标准化将有据可依。
根据市场监管总局《食品经营许可和备案管理办法》中的今年定义:中央厨房,是月日指由食品经营企业建立,具有独立场所和设施设备,起实集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送给本单位连锁门店,首批施供其进一步加工制作后提供给消费者的中央经营主体。
2021年实施的厨房AG超玩会《中华人民共和国反食品浪费法》明确把中央厨房作为餐饮业提高管理水平、减少食品浪费的标准有效手段,此次发布的发布两项国家标准是落实反食品浪费法的重要配套措施。
具体来看,今年《中央厨房 建设要求》从选址与总体布局、月日加工区场所设置、主体建设、设施设备等方面提出要求,引领中央厨房合理建设、科学投资。
《中央厨房 运营管理规范》从设施设备管理、经营加工过程、安全与追溯、应急与召回、人员管理、信息记录与档案管理、监督评价与改进等方面提出要求,为中央厨房的运营管理提供指导。
中国饭店协会会长陈新华介绍说,当前,我国中央厨房处于发展的初级阶段。尽管行业内部已制定并发布多项团体标准,但在管理制度、生产效率、人员管理、盈利水平等方面仍有待完善。两项国家标准将对规范引导中央厨房建设和管理,进一步提升行业集约化经营能力,减少食品浪费,提高食品安全保障能力等起到重要作用。
“接下来,协会将通过企业培训、会议论坛、典型案例推广、示范试点等方式做好标准推广实施工作,以标准升级促进餐饮业高质量发展。”陈新华说。
- ·打品牌拓市场,三角生鱼“游”出广漠乾坤
- ·育种谋新篇,数字创未来,2023华南畜禽种业论坛浩荡召开
- ·新宝堂:发力大瘦弱,立异陈皮饮料
- ·头部电商平台赋能,水产种业展览会生意永不开幕
- ·承古人遗风 祭诗人屈原
- ·梅州市职业技能等级认定社会培训评价组织提升工作研讨活动举行
- ·2024年全国文化和旅游消费促进活动在珠海启动
- ·四川南充失踪女老师已找到,警方通报:其称因自身原因离家出走
- ·销售假冒名牌产品非法牟取暴利被刑拘
- ·周鸿祎现身北京车展,爬上东风高地雄狮车顶扮演“红衣车模”
- ·腾势Z9GT北京车展首亮相:首搭易三方技术平台,海外售价或超百万
- ·受天气影响,中甲广州队、中超梅州客家队主场比赛延期举行
- ·争分夺秒与台风“抢粮” 广东全力做好农业救灾复产
- ·周鸿祎逛车展被围观,称“下次开直播车来!”
- ·社德陈皮茶业:秉初心推“陈”出新
- ·北京车展看新品|长安启源E07:变形汽车