寻味暖冬,品一碗让人着迷的糯米醪糟
如今的年轻人,似乎对饮品有了更高层次的米醪追求。
传统饮料含糖量太高,寻味暖冬浓烈白酒冲鼻呛人,品碗老火靓汤费工费力。让人既能满足养生要求,着迷糟口感又温和,米醪食用又方便,当属醪糟了。
(“粤合好物”宣传推介活动花絮,时长共37秒)
醪糟,旧时叫“醴”,又称酒酿、米酒,是我国南方地区传承千年的风味小吃,醪糟酿制工艺简单,用蒸熟的江米(糯米)拌上甜酒曲发酵而成。因其乙醇含量极低、口感甘甜醇美且富含维生素等营养物质,深受年轻人的喜爱。
近日,在广东农民合作社“粤合好物”宣传推介活动上,来自翁源县翁山八泉蔬果专业合作社(下称“翁山八泉合作社”)的糯米醪糟从众多优质农产品中脱颖而出,一举成为本次活动最受欢迎的十大“粤合好物”之一。
翁山八泉合作社的糯米醪糟如此受欢迎,不是没有理由的。这款糯米醪糟零添加,属于天然、健康食品,口感甘甜、醇香、软糯,通过非遗工坊生产,实现传统制作+现代生产结合。糯米醪糟制作过程中不加一滴水,不添加任何糖、食品添加剂和防腐剂,单独原瓶发酵,荣获“非遗技艺”称号。
糯米醪糟系列产品。
“我们的糯米醪糟有特殊的甘甜芳醇的味道,不但能刺激消化腺分泌消化液,增进食欲,帮助消化,还能促进新陈代谢、美容养颜!”翁山八泉合作社负责人黄洪斌介绍。
性格豪爽的韶关客家人,喜欢以茶酒待客,家家户户都有自己酿造的米酒。韶关客家人喜欢在立冬过后酿造冬酒,精选桂竹冬季糯米,配以泉水四时不涸的翁山八泉泉水,植物草本酒曲恒温自然发酵。直到冬至放水,这样酿造出来的糯米醪糟,香醇可口,还可长期保存。
翁山八泉合作社坚持传统工艺制作糯米醪糟,近年来更通过高校研发实力赋能,应用现代生物科技,结合先进的管理,大幅提升了糯米醪糟等系列产品的生产。据黄洪斌介绍,翁山八泉合作社日产6-8吨糯米,是广东客家糯米酒(醪糟)最大生产供应商。
【记者】王俊涛
【来源】南方农村报
- ·青岛地铁5号线云岭路站地下连续墙施工圆满完成
- ·拔节而上!蕉岭毛竹产业冲刺亿元小目标
- ·郁南县委书记梁世军:以“四个第一”走好“百千万工程”新春开局第一步
- ·刘守英:大湾区城乡融合与乡村振兴的六大路径
- ·龙舟大赛热,带来了什么?
- ·鹤山市委书记刘志刚:冲刺工业百强县,规上工业总产值力争突破1000亿元
- ·荔湾湖畔绽幽香!翁源兰花璀璨亮相广州水上花市
- ·来江门,到和美乡村过大年
- ·平安人寿青岛分公司3·15在行动:关爱老年人 谨防金融诈骗
- ·贵品出山,世界共享:贵州赠你千山之巅的礼物
- ·兴农评丨火树银花不夜天,最是乡村年味浓
- ·来广州,到和美乡村过大年
- ·青岛地铁5号线云岭路站地下连续墙施工圆满完成
- ·娘酒鸡的独特魅力与大埔人的味蕾记忆
- ·郁南县委书记梁世军:以“四个第一”走好“百千万工程”新春开局第一步
- ·符师傅的年货故事:快递一箱连州菜心,回家做一桌粤菜